塑化劑是一種高分子化學(xué)材料，又稱增塑劑，是一種無色、無味液體，主要用于工業(yè)用途，其添加對(duì)象包含了塑膠、混凝土、水泥與石膏等。但是塑化劑怎么又和白酒摻和到一起了？

其實(shí)在2012年，某酒品牌的白酒被檢測(cè)出增塑劑成分超標(biāo)，一時(shí)間在百姓之間特別是就愛酒圈里弄的人心惶惶，非常擔(dān)憂飲酒安全。那么，白酒中為何會(huì)有塑化劑？又是是如何來的？

塑化劑品種繁多，在白酒中檢出的塑化劑是指鄰苯二甲酸酯類（PAEs），常見的PAEs有20多種，當(dāng)中以DEHP使用較廣，占塑化劑產(chǎn)量的3/4，其次是DBP。PAEs的分子結(jié)構(gòu)類似于“激素”，因此可干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)，改變?nèi)梭w內(nèi)荷爾蒙雌激素水平。

塑化劑一直都是買酒人的痛點(diǎn)，幾乎每一次塑化劑事件都會(huì)牽動(dòng)著我們的神經(jīng)，作為一個(gè)酒業(yè)人也是痛恨的行業(yè)行為。很多不良酒商之所以添加塑化劑超標(biāo)，原因主要有兩個(gè)：

1、這個(gè)是那些針對(duì)那些宣傳老酒的，所謂真正的老酒是有一定年份的，但是一些商家用新酒或者勾兌酒來弄，整體酒體又跟不上老酒，為了達(dá)到表面的樣子像，這個(gè)時(shí)候他們酒需要塑化劑了。因?yàn)檫@些塑化劑能達(dá)到這一效果：增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分，產(chǎn)生粘杯掛杯的效果。

2、塑化劑大多是從塑料中來的，難道釀酒的糧食里還會(huì)有嗎？其實(shí)是很多不正規(guī)的釀酒作坊，可能會(huì)用塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等，這些可能是塑化劑的主要來源，另外塑料瓶裝的成品酒，隨著時(shí)間的推移塑化劑含量會(huì)逐漸增高。

另外，塑化劑還常用在運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲、果漿果醬類、粉狀膠體中來防止出現(xiàn)沉淀，并能增加口感。

塑化劑被廣泛用于食品塑料包裝中，如塑料包裝袋、塑料飲料瓶、塑料餐盒等，但不得添加到食品中。塑化劑進(jìn)入食品的原因有多種可能:人為添加、包裝材料帶入、生產(chǎn)過程帶入等。由于塑化劑在水中溶解度很小，易溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，而白酒中主要成分是乙醇，故鄰苯二甲酸酯類增塑劑在乙醇中遷移率較高。在白酒的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏等過程中，都有可能產(chǎn)生塑化劑的遷移。