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標(biāo)簽: 果酒釀造設(shè)備

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枸杞酒是以枸杞子、生地黃汁為主料制作的藥膳。

一、浸泡法
1、選料:選取上等成熟的寧夏枸杞,挑除發(fā)霉變質(zhì)的劣質(zhì)果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質(zhì),然后在太陽(yáng)下曝曬至干備用。再選用一般飲用酒并檢測(cè)度數(shù)。
枸杞酒
枸杞酒
2、容器準(zhǔn)備:浸泡枸杞酒,容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗凈晾干。無(wú)蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干,內(nèi)裝麥皮稻皮等覆蓋。

3、其它物品的準(zhǔn)備:準(zhǔn)備絹布和紗布,清潔水(脫臭)。
4、破碎:將曬好的枸杞碾碎(或用鋼磨打碎),要求均用,露出種子。
5、浸泡:將破碎的枸杞放入容器內(nèi),再注入白酒,一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞,攪勻封口放在陰涼干燥的地方,開(kāi)始時(shí)每2-3天攪動(dòng)1次,7天后,每2天攪動(dòng)1次,浸泡2周后即可過(guò)濾。

6、過(guò)濾:將泡制好的酒緩緩地通過(guò)絹布或紗布(紗布需用4層)濾入另一個(gè)容器內(nèi)。后將枸杞用力擠壓至無(wú)酒液濾出時(shí)將其扔掉。把過(guò)濾好的酒液放置7天后進(jìn)行2次過(guò)濾,絹布需用2層,紗布需用6-8層;如上所述緩緩過(guò)濾,這時(shí)得到的液體應(yīng)為橙色透明的液體,置于陰涼處?kù)o靜地密閉放置30天,容器底部如有沉淀或液體仍有渾濁可進(jìn)行多次過(guò)濾,也可選用機(jī)械過(guò)濾。

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